油脂化学性质的测定指标有（ ）。
A: 酸价
B: 碘价
C: 过氧化值
D: 皂化价
A: 酸价
B: 碘价
C: 过氧化值
D: 皂化价
A,B,C,D
举一反三
内容
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以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标？（ ） A: 碘价 B: 酸价 C: 过氧化值 D: 丙二醛值
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脂肪的酸败程度可以用（ ）表示。 A: 酸价 B: 碘价 C: 过氧化值 D: 不皂化值
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评价油脂质量的有： A: 酸价 B: 碘价 C: 过氧化值 D: 口感
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下列（）指标可以判断油脂的不饱和度。 A: 酸价 B: 碘值 C: 过氧化值 D: 皂化值
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油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（） A: 酸价 B: 过氧化值 C: 碘价 D: 碱度