一般取普通的家畜、家禽、水产及蔬果为主要原料的筵席是？
A: 普通筵席
B: 中档筵席
C: 高档宴席
D: 特等筵席
A: 普通筵席
B: 中档筵席
C: 高档宴席
D: 特等筵席
举一反三
- 筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。 A: 中式 B: 西式 C: 广东 D: 中西结合
- 艺术拼盘一般多用于筵席，筵席的种类多种多样，艺术拼盘的设计要根据筵席的（）。 A: 菜肴 B: 规格 C: 档次 D: 内容
- 川菜制作中有“九大碗”或“三蒸九扣”之说的是（）。 A: 高级筵席 B: 大众便餐 C: 普通筵席 D: 家常风味
- 川菜制作中普通筵席有（）之说。 A: “家庭筵席” B: “大众便餐” C: “三蒸九扣” D: “家常风味” E: “九大碗”
- 关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（） A: 熟悉筵席规格和上菜要求 B: 制定筵席菜单和进行成本核算 C: 保持筵席菜肴的具有较高的档次 D: 掌握筵席中各类菜肴的比例关系