关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 调制酥性面团，通常均需添加一定量的淀粉。 调制酥性面团，通常均需添加一定量的淀粉。 答案： 查看 举一反三 饼干酥性面团调制时，当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加 。 夏季气温高，酥性面团调制时，可用冰水调制面团。 酥性饼干面团调制后的温度接近或 ( ) 于常温。通常称为 ( ) 粉。 一般酥性面团调制时，水温应控制在22-28℃。 饼干面团调制时，酥性面团采用热粉工艺，韧性面团采用冷粉工艺。
