在食品的气味分析流程，需要从感官评价开始，最后也要以感官评价结束。
正确
举一反三
内容
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食品感官检验按应用目的可分为（ ）。 A: 分析型感官评价 B: 差别检验法 C: 排序检验法 D: 嗜好型感官评价
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用感觉器官对产品感官特性进行评价的科学称为（） A: 滋味分析 B: 感官分析 C: 气味分析 D: 目标分析
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感官分析对食品的评价不正确的是（）。 A: 感官分析不能准确确定食品的生物学价值 B: 感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因 C: 感官分析结果受评价员情感因素的影响 D: 仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
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选择自己熟悉的一种食品，从外观、气味、组织状态、滋味等进行感官评价。
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对食品感官分析的评价不正确的是（） A: 在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐弱化 B: 仪器分析不可能代替偏好型感官检验 C: 仪器分析有可能取代部分分析型感官检验 D: 油脂色泽的感官指标可以定量描述