下列关于着色剂和发色剂的有关说法正确的是（ ）。
A: 着色剂按来源分为天然着色剂和人工合成着色剂
B: 叶绿素、β-胡萝卜素、辣椒红是人工合成着色剂
C: 着色剂和发色剂给食品着色的原理相同
D: 亚硝酸盐能使肉类制品着色，因为它是一种着色剂
A: 着色剂按来源分为天然着色剂和人工合成着色剂
B: 叶绿素、β-胡萝卜素、辣椒红是人工合成着色剂
C: 着色剂和发色剂给食品着色的原理相同
D: 亚硝酸盐能使肉类制品着色，因为它是一种着色剂
A
举一反三
内容
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茶多酚属于（） A: 着色剂 B: 酸味剂 C: 发色剂 D: 抗氧化剂
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亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（） A: 抗氧化剂 B: 着色剂 C: 发色剂 D: 防腐剂
- 2
在生产陶瓷、彩色玻璃和彩色水泥时都会用到着色剂，按照其着色机理主要可以分为离子着色剂、胶体着色剂和化合物着色剂。 A: 正确 B: 错误
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食品着色剂按照来源可分为 和 ，其中 安全性更高， 色泽鲜艳，着色力强。
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亚硝酸盐是作为（）。 A: 着色剂 B: 抑菌及发色剂 C: 漂白剂 D: 抗氧化剂 E: 增味剂