关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 下列关于酸种液种的说法,不正确的是( ) A: 酸种和液种的配方是相同的 B: 液种要直接在冷藏条件发酵12h C: 酸种要在常温下发酵12h D: 酸种和液种制作完成后,最好当天用完 下列关于酸种液种的说法,不正确的是( )A: 酸种和液种的配方是相同的B: 液种要直接在冷藏条件发酵12hC: 酸种要在常温下发酵12hD: 酸种和液种制作完成后,最好当天用完 答案： 查看 举一反三 以下哪些是常用的酵种?( ) A: 老面 B: 酸种 C: 液种 D: 以上都是 取出面粉总量25%-40%制作酵种的发酵法是哪种发酵法？（） A: 液种法 B: 中种法 C: 种面团法 哪种发酵法不用必须低温发酵？（） A: 液种法 B: 中种法 C: 种面团法 关于隔夜酵种的说法,正确的是(<br/>) A: 混合均匀后立马冷藏发酵 B: 混合均匀后先室温发酵2h,再冷藏发酵12h以上 C: 制好的酵种一周内用完即可 LD由H和M亚基组成几种同工酶（） A: A2种 B: B3种 C: C4种 D: D5种 E: E6种
