关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 关于隔夜酵种的说法,正确的是(<br/>) A: 混合均匀后立马冷藏发酵 B: 混合均匀后先室温发酵2h,再冷藏发酵12h以上 C: 制好的酵种一周内用完即可 关于隔夜酵种的说法,正确的是()A: 混合均匀后立马冷藏发酵B: 混合均匀后先室温发酵2h,再冷藏发酵12h以上C: 制好的酵种一周内用完即可 答案： 查看 举一反三 一般而言，酵母发酵面团是先发酵后成形成熟，酵种发酵面团是先成形后发酵再成熟 下列关于酸种液种的说法,不正确的是( ) A: 酸种和液种的配方是相同的 B: 液种要直接在冷藏条件发酵12h C: 酸种要在常温下发酵12h D: 酸种和液种制作完成后,最好当天用完 生物膨松面团分为酵母发酵面团和酵种发酵面团。 酵种发酵面团的种类较多，有大酵面、嫩酵面、小酵面、戗酵面和烫酵面等（） 取出面粉总量25%-40%制作酵种的发酵法是哪种发酵法？（） A: 液种法 B: 中种法 C: 种面团法
