关于食品营养与烹调关系的说法正确的是()。
A: 通过调配原料能使菜品营养成分比较全面
B: 通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面
C: 烹调无法提高营养素的利用程度
D: 烹调只会破坏营养素,降低菜品的营养价值
A: 通过调配原料能使菜品营养成分比较全面
B: 通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面
C: 烹调无法提高营养素的利用程度
D: 烹调只会破坏营养素,降低菜品的营养价值
举一反三
- 直接影响顾客对菜品选择的是（）。 A: 菜品名称 B: 推销性信息 C: 菜品营养 D: 菜品价格
- （）是顾客评价创新菜品的最重要的标准。 A: 菜品味道 B: 菜品造型 C: 菜品营养
- 团购套餐搭配的基本原则： 根据门店菜品选取招牌菜，通过菜品毛利高低搭配、荤素搭配、营养搭配等（） A: 毛利率高、套餐、点击率高 B: 荤素搭配、利润高、本地化特色菜 C: 毛利高低搭配、荤素搭配、营养搭配 D: 营养搭配、利润高、点击率高
- 西方人认为于食物而言，营养才是第一位的。烹饪讲求膳食中营养素的含量及菜品的营养结构和营养价值，追求食材的原汁原味。
- 预包装食品营养标签中营养成分表中不包括（）。 A: 食品营养成分名称 B: 食品营养含量 C: 占营养素参考值（NRV） D: 营养声称