西方人认为于食物而言，营养才是第一位的。烹饪讲求膳食中营养素的含量及菜品的营养结构和营养价值，追求食材的原汁原味。
举一反三
- 烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。 A: 食用价值 B: 营养价值 C: 营养搭配 D: 营养理论
- 均衡膳食就是更好地发挥各种食物的营养效能和提高各种营养素的（）。 A: 生理功能 B: 生理价值 C: 营养功能 D: 营养价值
- 下列属于公共营养研究的主要问题的有（ ）。 A: 制定膳食营养素参考摄入量 B: 营养教育 C: 营养监测食 D: 膳食结构和膳食指南 E: 营养调查与评价
- 1、营养学主要涉及两大领域：食物营养和人体营养 （ ）。营养学的研究内容中，仅研究正常生理条件下的所需营养素需要（ ）。2、合理膳食要求包含：保证食物安全、科学烹饪及合理进餐制度及习惯 （ ）。3、公共营养中仅研究膳食营养供给量和膳食参考摄入量（ ）。
- 社区营养管理和干预的工作，主要是运用营养科学知识、技术及措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产、食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等。（）