“清汤鱼丸”是采用（）的烹调方法。
A: 汆
B: 煮
C: 烩
D: 扒
A: 汆
B: 煮
C: 烩
D: 扒
A
举一反三
内容
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短时间水导热法的主要类型有（ ）。 A: 汆、涮、烫、焐 B: 烧、煮、烩、扒
- 1
制作（）是采用烩的烹调方法。 A: A砂锅豆腐 B: B双冬汽锅鸡 C: C芙蓉三鲜 D: D汆丸子
- 2
需用小火、长时间加热的烹调方法是（）。 A: 汆 B: 鳎 C: 烧 D: 煮
- 3
（）是将加工后的原料放入清水或鲜汤中，先用旺火烧沸，再转中小火加热成熟的烹调方法。 A: 汆 B: 涮 C: 煮 D: 烩
- 4
下列烹调方法中，______适宜形状较小、质地脆嫩的原料。 A: 炖 B: 焖 C: 汆 D: 扒