关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 虾肉蚕豆泥属于混合茸泥。( ) 虾肉蚕豆泥属于混合茸泥。( ) 答案： 查看 举一反三 虾肉蚕豆茸属于混合茸泥。 下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。 A: 鸡茸 B: 猪肉山药茸 C: 虾茸 D: 鱼茸 E: 虾肉蚕豆茸 加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加（），其目的是改善口感。 加工蚕豆茸泥时，嫩蚕豆淀粉含量少，应选择含淀粉较多的老蚕豆。( ) 加工蚕豆茸泥时必需的操作步骤有（）。 A: 焯熟 B: 浸凉 C: 塌泥 D: 蒸煮 E: 过滤
