【判断题】大叶种茶叶茶多酚、咖啡碱等有效物质含量较高,制成的茶味道较浓烈;小叶种茶叶胡萝卜素、茶黄素总量高,制出的茶叶香气较高。
举一反三
- 下列关于茶多酚的表述中，正确的是（ ）。 A: 日照强的产茶区，茶叶茶多酚含量高 B: 温度凉爽的产茶区，茶叶茶多酚含量高 C: 夏茶比春茶秋茶茶多酚含量高 D: 高山茶茶多酚含量高于平地茶 E: 大叶种茶茶叶茶多酚含量高于中小叶种茶
- 茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）
- 咖啡碱亦称咖啡因，在茶叶中的含量为2-5%。下列关于咖啡碱的描述，正确的是（）。 A: 大叶种茶含量低于小叶种茶 B: 第一二片叶中咖啡碱含量最高 C: 夏茶咖啡碱含量高于秋茶。 D: 茶树种子不含咖啡因。
- 茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
- 茶叶中形成茶叶的滋味的物质包括哪些化学成分 A: 茶多酚 B: 咖啡碱 C: 茶氨酸 D: 茶多糖