因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄
A: 鸡蛋
B: 鸭蛋
C: 咸蛋
D: 冰蛋
A: 鸡蛋
B: 鸭蛋
C: 咸蛋
D: 冰蛋
C
举一反三
内容
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在西点制作中运用最多的蛋品是（）。 A: A冰鸡蛋 B: B鲜鸭蛋 C: C鲜鸡蛋 D: D冰鸭蛋
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下列不适合做咸蛋的是()。 A: 鸡蛋 B: 鸭蛋 C: 鹅蛋 D: 鸽子蛋
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蛋中胆固醇含量极高，主要集中在蛋黄，其中鸡蛋黄＞鸭蛋黄＞鹅蛋黄。（ ）
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蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值,鲜鸡蛋的蛋黄指数在之间();合格蛋的蛋黄指数在()以上;当蛋黄指数小于()时,蛋黄膜出现破裂、散黄情况。
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蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值,当蛋黄指数小于( )时,蛋黄膜出现破裂、散黄情况；合格蛋的蛋黄指数在( )以上；鲜鸡蛋的蛋黄指数在之间( )。