关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 腐竹的生产主要是利用了蛋白质哪方面的功能性质?( ) A: 凝胶化 B: 组织化 C: 乳化 D: 发泡 腐竹的生产主要是利用了蛋白质哪方面的功能性质?( )A: 凝胶化B: 组织化C: 乳化D: 发泡 答案： 查看 举一反三 腐竹、人造肉制品和肉糜的加工主要应用了以下哪一项蛋白质的功能性质: A: 胶凝作用 B: 乳化作用 C: 起泡作用 D: 组织化 腐竹、可食膜的生产是利用了蛋白质的()作用。 A: 胶凝 B: 水合 C: 组织化 D: 乳化 制作蛋糕时打发鸡蛋是利用了卵清蛋白的什么性质？ A: 发泡性 B: 乳化性质 C: 胶凝性质 D: 水合性质 蛋糕主要是利用了（）而制成的。 A: 蛋黄的发泡性能 B: 蛋黄的乳化性能 C: 蛋清的发泡性能 D: 蛋清的乳化性能 豆腐制备过程主要利用到大豆蛋白的哪两种功能性质（ ）。 A: 水合性质 B: 乳化性质 C: 起泡性质 D: 凝胶性质
