水溶性抗氧化剂主要用予（）。
A: 防止食品氧化变色
B: 可以多用
C: 破坏维生素
D: 不能用于冷冻食品
A: 防止食品氧化变色
B: 可以多用
C: 破坏维生素
D: 不能用于冷冻食品
举一反三
- 水溶性抗氧化剂主要用于（） A: 防止食品氧化变色 B: 不能用于冷冻食品 C: 破坏维生素 D: 可以多用
- 水溶性抗氧化剂主要用于（）。 A: A防止食品氧化变色 B: B可以多用 C: C破坏维生素 D: D不能用于冷冻食品 E: E可同时抑制细菌繁殖
- 水溶性抗氧化剂能够溶于___，主要用于防止食品氧化变色
- 维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等( )
- 关于抗氧化剂的抗氧化机理，包括（ ） A: 抗氧化剂本身就易氧化，在有氧化因素时，抗氧化剂就先于食品/化妆品氧化，避免被氧化。 B: 有些抗氧化剂是一种自由基吸收剂 即自由基清除剂，可中断氧化过程的链式反应。 C: 抗氧化剂可以释放出氢离子将氧化过程中产生的过氧化物破坏分解， 使氧化反应无法继续进行； D: 通过螯合能催化氧化反应的金属离子。 E: 可以促进氧化酶类的活动，使其氧化反应进一步进行。