小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是( )。
A: 麦醇溶蛋白
B: 球蛋白
C: 清蛋白
D: 糖类蛋白
A: 麦醇溶蛋白
B: 球蛋白
C: 清蛋白
D: 糖类蛋白
举一反三
- 小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是( )蛋白。 A: 麦醇溶蛋白 B: 麦谷蛋白 C: 清蛋白 D: 糖类蛋白
- 小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是()蛋白。 A: 糖类蛋白 B: 麦谷蛋白 C: 麦醇溶蛋白 D: 清蛋白
- 小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白 A: 麦醇溶蛋白 B: 麦谷蛋白 C: 清蛋白 D: 糖类蛋白 E: 核蛋白
- 小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。 A: 麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白 B: 麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 C: 麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 D: 麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
- 面筋蛋白质由（ ）两种蛋白构成。 A: 麦谷蛋白 B: 清蛋白 C: 球蛋白 D: 麦醇溶蛋白