下列腌制方法中仅适用于肉类的腌制方法是（）。
混合腌制肌肉或动脉注射腌制
举一反三
内容
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在肉类食品加工中常将亚硫酸盐用于肉类的腌制，使肉品更鲜嫩更红色。
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亚硝酸及其盐通常用于肉类腌制。它们的作用是 _______ 。
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【判断题】高温下腌制速度较快,为了提高腌制的速度,肉类和鱼类等食品的腌制应在高温下进行腌制。()
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金华火腿的腌制一般采取混合腌制的方法。
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腌制一般用于果蔬加工，腌制常用的是食盐，糖一般不能用于腌制。