制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。
A: 馅心口味
B: 主坯性能
C: 馅心形状
D: 主坯筋力
A: 馅心口味
B: 主坯性能
C: 馅心形状
D: 主坯筋力
举一反三
- 蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。 A: 主坯 B: 馅心 C: 糕团 D: 辅助
- 【判断题】包馅面点的口味主要是由馅心来体现()
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 面点主坯的调味原料，是指能够辅助主坯成形的原料 B: 面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯筋力的原料 C: 面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯口味，提高成品质量的调味品 D: 面点主坯的调味原料，是指能够增加面点香味的原料，如香精、香料
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 盐可以改变主坯中面筋的化学性质，降低主坯的筋力 B: 盐可以改变主坯中面筋的物理性质，增强主坯的筋力 C: 盐可以改变主坯中面筋的物理性质，降低主坯的筋力 D: 盐可以改变主坯中面筋的化学性质，增强主坯的筋力
- 面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。 A: 甜馅 B: 咸馅 C: 生馅 D: 熟馅