• 2022-06-11
    面点制作中常用果品来制作馅料,主要适用于制作()。
    A: 甜馅
    B: 咸馅
    C: 生馅
    D: 熟馅
  • A

    内容

    • 0

      【单选题】泡芙的工艺流程大概是() A. 制作馅心 制作泡芙体 制作酥体 组装泡芙 B. 制作酥体 制作馅心 制作泡芙体 组装泡芙 C. 制作馅心 制作酥体 制作泡芙体 组装泡芙 D. 组装泡芙 制作馅心 制作酥体 制作泡芙体

    • 1

      制作糯米粉元宵,馅心需加入白糖和()调制,馅心才能有粘性。 A: 生粉 B: 豆粉 C: 糯米粉 D: 熟面粉

    • 2

      制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以素馅为佳。

    • 3

      制作馅,必须根据面点的成型特点做不同的处理。

    • 4

      ()熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法