编制宴会菜单的主要依据是（）。
A: 客人的人数
B: 原料的情况
C: 宴会标准的高低
D: 厨师的特点
A: 客人的人数
B: 原料的情况
C: 宴会标准的高低
D: 厨师的特点
举一反三
- 宴会菜单设计中的“菜单”就是如何设计宴会，如何编制菜单。我们需要站在（）的角度上考虑。 A: 厨师 B: 厨房 C: 供应商 D: 客人 E: 餐厅
- 宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。 A: 固定性宴会菜单 B: 即时性宴会菜单 C: 特选性宴会菜单 D: 循环性宴会菜单
- 宴会设计人员应当根据（ ）、宴会主题、宴会人数、宴会厅风格和面积等设计合适的台型。 A: 宴会类型 B: 宴会标准 C: 宴会时间 D: 宴会菜单
- 西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。 A: A菜单内容 B: B规模 C: C消费标准 D: D客人用餐习惯
- 分档宴会菜单是为宴会预定人员在与客人洽谈协商菜点提供控制标准的，宴会举办菜单是在客人确定了宴会标准后而设计的可以立即使用的菜单