关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 形体大、质老韧的原料做白煮菜时应用小火进行煮制。( ) 形体大、质老韧的原料做白煮菜时应用小火进行煮制。( ) 答案： 查看 举一反三 煮制清汤时只选用小火。( ) 白煮肉类是将原料肉经(或未经)腌制后，在水(盐水)中煮制而成的熟肉类制品。 白煮肉类是将原料肉经(或未经)腌制后，在水(盐水)中煮制而成的熟肉类制品。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 白煮肉类是将原料肉经(或未经)腌制后，在水(盐水)中煮制而成的熟肉类制品。 基础汤煮制时，应大火烧开后用用小火炖煮，不要将它煮沸。
