中国大学MOOC: 白煮肉类是将原料肉经(或未经)腌制后，在水(盐水)中煮制而成的熟肉类制品。
对
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 腊肉类是指原料肉经（）、硝酸盐、亚硝酸盐、糖、调味料和香辛料等腌制后，再经晾晒或烘烤或烟熏等工艺加工而成的生肉类制品。
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中国大学MOOC: 根据煮制方法和调味材料的不同，酱卤肉制品分为白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。
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酱卤肉类是将肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的生肉类制品。 A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC: 酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料，以水为加热介质煮制而成的熟肉制品，是我国传统肉制品。
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腊肉类是指原料肉经（）、硝酸盐、亚硝酸盐、糖、调味料和香辛料等腌制后，再经晾晒或烘烤或烟熏等工艺加工而成的生肉类制品。