调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是（）面坯。
A: 手指饼干
B: 玉桂粉饼干
C: 核桃饼干
D: 杏仁饼干
A: 手指饼干
B: 玉桂粉饼干
C: 核桃饼干
D: 杏仁饼干
举一反三
- 清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、()等。 A: 蛋黄类饼干 B: 干果类饼干 C: 花色饼干 D: 圣诞饼干
- 有些清蛋糕饼干面坯调制时，仅用( )，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。 A: 蛋黄 B: 蛋清 C: 蛋粉 D: 奶油
- 饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、（）等。 A: 蛋黄类饼干 B: 干果类饼干 C: 花色饼干 D: 圣诞饼干
- 在以下选项中，在饼干坯成型前需要经辊压处理的是（ ）。 A: 韧性饼干 B: 酥性饼干 C: 发酵饼干 D: 甜酥性饼干
- 饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。