有些清蛋糕饼干面坯调制时，仅用( )，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。
A: 蛋黄
B: 蛋清
C: 蛋粉
D: 奶油
A: 蛋黄
B: 蛋清
C: 蛋粉
D: 奶油
举一反三
- 清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、()等。 A: 蛋黄类饼干 B: 干果类饼干 C: 花色饼干 D: 圣诞饼干
- 调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是（）面坯。 A: 手指饼干 B: 玉桂粉饼干 C: 核桃饼干 D: 杏仁饼干
- 饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、（）等。 A: 蛋黄类饼干 B: 干果类饼干 C: 花色饼干 D: 圣诞饼干
- 饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
- 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。 A: 成型手法 B: 表面装饰 C: 原料使用量 D: 搅拌原料的次序