饼干面坯内大多含有较高糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制 。
A: 饼干的大小
B: 饼干的糖分
C: 烘烤时间
D: 烘烤温度
A: 饼干的大小
B: 饼干的糖分
C: 烘烤时间
D: 烘烤温度
D
举一反三
内容
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为了使蛋糕、饼干拥有迷人的金黄色，在烘烤前刷（ ）令面包、饼干变得更加好看。
- 1
烘烤饼干时，要根据饼干的 和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。 A: 材料 B: 形状 C: 性质 D: 要求
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一般情况下，烘烤饼干的温度在220℃左右。
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饼干烘烤的目的
- 4
饼干在烘烤时，一般经过________、________、________、________四个阶段