关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 饼干面坯内大多含有较高糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制 。 A: 饼干的大小 B: 饼干的糖分 C: 烘烤时间 D: 烘烤温度 饼干面坯内大多含有较高糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制 。A: 饼干的大小 B: 饼干的糖分C: 烘烤时间 D: 烘烤温度 答案： 查看 举一反三 由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。 A: 内外部颜色太深 B: 内部夹生、外部颜色过深 C: 内部太软，外部硬且色泽深 D: 外部焦糊，内部无变化 由于饼干面坯中糖分的存在，所以烘烤时需要稍高一些的温度进行烘烤使制品颜色变成金黄色。 在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。 酥性饼干的烘烤时间与烘烤的温度有关，温度高，烘烤时间相应缩短。需要控制适当的烘烤温度和时间，以保证产品的质量。 饼干坯在烘烤过程中，水分变化经历（ ）三个阶段
