罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）。
致病微生物；
举一反三
内容
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商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物。
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符合罐头食品的商业无菌的条件是：（） A: 罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物； B: 罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物； C: 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物； D: 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
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下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。 A: 食品的pH B: 罐头容器 C: 食品的粘稠度 D: 杀菌设备
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罐头杀菌后的冷却时间与（ ）等因素有关。 A: 罐头大小 B: 冷却水温 C: 杀菌温度 D: 食品种类
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影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。