关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 蛋糕膨胀体积不够的原因是（） A: 鸡蛋不新鲜，配方不平衡，柔性材料太多 B: 搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大 C: 加油的时候搅拌的太久，使面糊内空气损失太多 D: 面粉筋力过高，或慢速拌粉时间太长 蛋糕膨胀体积不够的原因是（）A: 鸡蛋不新鲜，配方不平衡，柔性材料太多B: 搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大C: 加油的时候搅拌的太久，使面糊内空气损失太多D: 面粉筋力过高，或慢速拌粉时间太长 答案： 查看 举一反三 面包发酵体积过小有哪些原因（） A: 酵母不足 B: 搅拌不足 C: 面粉搅拌时间过长 D: 盐太多 面包发酵体积过小有哪些原因（） A: 酵母不足 B: 搅拌不足 C: 面粉搅拌时间过长 D: 盐太多 调制清蛋糕面糊时,加入面粉后搅拌机应该()。 A: 短时间慢速搅拌 B: 短时间快速搅拌 C: 长时间慢速搅拌 D: 长时间快速搅拌 搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降会使蛋糕烘烤后体积膨胀不够。 面糊类蛋糕含油脂成份越高，搅拌时拌入空气越多，故比重较轻。（ ）
