鸡蛋在甜品中的作用是（ ）。
A: 提高营养价值
B: 乳化性
C: 膨发作用
D: 上色作用
A: 提高营养价值
B: 乳化性
C: 膨发作用
D: 上色作用
举一反三
- 鸡蛋在烹调中不具备的作用是（）。 A: 黏合作用 B: 起泡作用 C: 传热作用 D: 乳化作用
- 蛋品在面点中的作用有哪些？（ ） A: 提高制成品营养价值 B: 乳化作用 C: 粘接作用 D: 起泡作用
- 水溶性高分子化合物在化妆品中的主要作用是 A: 胶体保护作用 B: 乳化作用 C: 营养作用 D: 增稠、增粘作用
- 下列关于鸡蛋在烘焙中的作用,正确的一项是( ) A: 增加营养的作用 B: 使产品蓬松的作用 C: 产生诱人色泽 D: 乳化作用 E: 以上都是
- 下列关于鸡蛋在烘焙中的作用,正确的一项是(<br/>) A: 增加营养的作用 B: 使产品蓬松的作用 C: 产生诱人色泽 D: 乳化作用 E: 以上都是