下列属于发酵性盐渍制品的有( )
A: 四川泡菜
B: 酸黄瓜
C: 酸咸菜
D: 腌咸肉
A: 四川泡菜
B: 酸黄瓜
C: 酸咸菜
D: 腌咸肉
A,B,C
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举一反三
内容
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下列属于发酵果蔬制品的有 A: 果醋 B: 果酒 C: 泡菜
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下列属非发酵性的腌制品是()。 A: 泡菜 B: 酱菜 C: 糟菜 D: 酸菜 E: 咸菜
- 2
酶在食品工业中的应用有害的是() A: 牛奶发酵制成酸奶 B: 腌咸菜 C: 植酸酶分解植酸 D: 啤酒发酵
- 3
亚硝酸盐含量高的是( )。 A: 烟熏腊肉 B: 卷心菜 C: 爆腌咸菜 D: 泡菜
- 4
多环芳烃含量高的是( )。 A: 烟熏腊肉 B: 卷心菜 C: 爆腌咸菜 D: 泡菜