一般情况下，果脯比蜜饯更能体现果蔬原来的风味。
对
举一反三
内容
- 0
按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
- 1
简述转化糖对果蔬蜜饯加工制品质量的影响。
- 2
苯甲酸钠属于碱性防腐剂，在碱性环境下防腐效果较好，一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用。
- 3
蜜饯是以果蔬等为主要原料,添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品,包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、干果类和果丹类等（）
- 4
糖制品按其加工方法和状态分为两大类,即果脯蜜饯类和果酱类。果脯蜜饯类属于低糖食品,保持果实或果块原形;果酱类属高糖高酸食品,不保持原来的形状,含糖量多在40%~65%,含酸量约在1%以上。