关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 加工鱼糜制品时添加油脂的目的是( )。 A: 增加味觉和食感 B: 增加抗冻性 C: 增加产量 D: 增加弹性 加工鱼糜制品时添加油脂的目的是( )。A: 增加味觉和食感B: 增加抗冻性C: 增加产量D: 增加弹性 答案： 查看 举一反三 加工鱼糜制品时添加油脂的目的是 在加工鱼糜制品时添加淀粉的目的是（）。 A: 改变制品的味觉和食感，使制品具有滑润、柔软感觉 B: 增进食品的营养价值 C: 增量剂 D: 弹性增强剂 鱼糜制品生产中加热之后需要快速冷却,其作用是( )。 A: 增加抗冻性 B: 防止皱皮和褐变 C: 防止氧化 D: 增加风味 在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是（）。 A: 鱼糜制品的弹性增强剂 B: 增量剂 C: 使外观好看 D: 保持鱼糜制品横切面具体有光泽 鱼糜制品生产中，下列不属于添加香辛料作用的是()。 A: 调味 B: 抗菌 C: 抗氧化性 D: 增加产品硬度
