在加工鱼糜制品时添加淀粉的目的是（）。
A: 改变制品的味觉和食感，使制品具有滑润、柔软感觉
B: 增进食品的营养价值
C: 增量剂
D: 弹性增强剂
A: 改变制品的味觉和食感，使制品具有滑润、柔软感觉
B: 增进食品的营养价值
C: 增量剂
D: 弹性增强剂
举一反三
- 在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是（）。 A: 鱼糜制品的弹性增强剂 B: 增量剂 C: 使外观好看 D: 保持鱼糜制品横切面具体有光泽
- 加工鱼糜制品时添加油脂的目的是( )。 A: 增加味觉和食感 B: 增加抗冻性 C: 增加产量 D: 增加弹性
- 在加工鱼糜制品时添加多磷酸盐的目的是（）。 A: 增强弹性 B: 防腐 C: 蛋白质变性抑制剂 D: 增量
- 加工鱼糜制品时添加油脂的目的是
- 鱼糜制品的生产工艺中对加热目的的描述不正确的是（ ） A: 使蛋白质变性凝固，形成具有弹性的凝胶体 B: 杀死细菌和霉菌，保证食品的安全，并有较长的保藏期 C: 其他说法都不正确 D: 使掺加了淀粉的鱼糜制品中的淀粉老化