夏天炎热，使用冰水搅拌面团，可控制面团搅拌后之温度。
举一反三
- 关于搅拌面团，下列说法错误的是（）。 A: 如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间 B: 搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制 C: 制作软质面包的面粉使用前要过筛 D: 搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
- 羊角丹麦面团搅拌过程有三个阶段：原料混合、（）、面团完成。 A: 搅拌时间 B: 面筋扩展 C: 原料配比 D: 搅拌温度
- 中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。 A: A32℃ B: B35℃ C: C20℃ D: D26℃
- 中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。 A: 32℃ B: 35℃ C: 20℃ D: 26℃
- 机器搅拌面团时，面团的温度以不超过35℃为宜。