关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 制作软质面包的面粉，使用前要过筛，其目的是（）. A: 除去杂质 B: 除去异味 C: 使面粉形成松散细小的微粒 D: 带入空气，促进面团发酵 E: 促进面粉的水化作用 F: 控制面粉的温度 制作软质面包的面粉，使用前要过筛，其目的是（）.A: 除去杂质B: 除去异味C: 使面粉形成松散细小的微粒D: 带入空气，促进面团发酵E: 促进面粉的水化作用F: 控制面粉的温度 答案： 查看 举一反三 制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是（ ）。 A: 除去杂质 B: 使面粉形成松散细腻的微粒 C: 降低面粉的温度 D: 带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵 在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（），水分、面粉等。 调制水汆面团，面粉过筛的作用是（ ）。 A: 使面团成熟度增强 B: 有利于面粉成团 C: 便于面团成型 D: 防止面团中形成生茬 调制面团时面粉使用前过筛目的是（） A: 除杂 B: 混入空气 C: 增加重量 D: 增加湿度 制作面包用()面粉 A: 全麦粉 B: 高筋面粉 C: 中筋面粉 D: 低筋面粉
