关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 原料肉中的红色是由肌肉组织中的（）蛋白和（）蛋白所呈现的一种感官颜色。 原料肉中的红色是由肌肉组织中的（）蛋白和（）蛋白所呈现的一种感官颜色。 答案： 查看 举一反三 肉的新鲜切面颜色为红色，原因是肌肉色素蛋白衍生物中的（ ）占优势 A: 弹性蛋白 B: 肌红蛋白 C: 肌动蛋白 D: 肌球蛋白 肉呈现红色主要是由肌肉中的___决定的。 肉的颜色随动物品种、年龄、宰前状态变化而不同，一般家畜的肌肉为红色，这主要是由肉中的哪种色素蛋白决定的？ A: 胶原蛋白 B: 肌动蛋白 C: 肌球蛋白 D: 肌红蛋白 肉的新鲜切面颜色为（），原因是肌肉色素蛋白衍生物中的（）占优势。 肌肉蛋白质的组成，依其构成和溶解性可分为盐溶性的（ ）、水溶性的（ ）和（ ）这几种蛋白。 A: 肌原纤维蛋白 B: 肌浆蛋白 C: 肉基质蛋白 D: 胶原蛋白
