关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 麦芽中风味物质的形成途径？ 麦芽中风味物质的形成途径？ 答案： 查看 举一反三 （）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。 焦糖化反应过程产生的具有面包风味的挥发性物质是 A: 烯醇糖 B: 乙基麦芽酚 C: 麦芽酚 D: 异麦芽酚 通过发酵形成风味物质在发酵中形成的风味物质大致有酒精、____、酯类、羰基化合物等。 试述食品中风味化合物的形成途径。 使用麦芽酿造啤酒的原因 A: 麦芽中含有啤酒酿造所需要的可发酵型糖和营养物质 B: 麦芽中含有多种酶 C: 麦皮可以形成过滤层，帮助麦汁澄清 D: 麦芽有助于形成啤酒的风味
