果蔬汁生产中用澄清剂对果蔬汁进行澄清，其作用原理为何？
澄清剂可与果蔬汁的某些成分产生物理化学反应，使果蔬汁中混浊物质形成络合物，生成絮凝和沉淀，达到澄清的目的。
举一反三
内容
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澄清型果蔬汁的特有工序是： 和 。
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简述一种果蔬汁（澄清苹果汁。番茄汁等）加工工艺流程及操作要点？
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根据澄清剂的不同作用机理可对其进行分类，大致可分为（）、硫酸盐类澄清剂和卤化物类澄清剂。 A: 氧化物类澄清剂 B: 变价氧化物类澄清剂 C: 非金属氧化物类澄清剂 D: 稀土氧化物类澄清剂
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均质是澄清果蔬汁和带肉饮料加工中的特有工序。
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澄清剂按其作用机制可分为三类，其中不包括 A: 变价氧化物类澄清剂 B: 硫酸盐类澄清剂 C: 氟化物类澄清剂 D: 卤化物类澄清剂