关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-08 以下关于鸡蛋炒法的说法，准确的是（）。 A: 半熟炒法在炒制时要快速翻炒，以便形成一个光滑明亮的表面 B: 仅熟炒法要求把蛋液炒得均匀仅熟，肉料嵌在蛋中，口感嫩滑 C: 熟透炒法是把辅料炒至熟透，鸡蛋仅熟且色泽呈金黄 D: 滑蛋虾仁用熟透炒法烹制 以下关于鸡蛋炒法的说法，准确的是（）。A: 半熟炒法在炒制时要快速翻炒，以便形成一个光滑明亮的表面B: 仅熟炒法要求把蛋液炒得均匀仅熟，肉料嵌在蛋中，口感嫩滑C: 熟透炒法是把辅料炒至熟透，鸡蛋仅熟且色泽呈金黄D: 滑蛋虾仁用熟透炒法烹制 答案： 查看 举一反三 加辅料炒时，需将辅料炒至滑利易翻动时再投药的方法是 A: 麸炒法 B: 土炒法 C: 砂炒法 D: 滑石粉炒法 E: 蛤粉炒法 需将辅料炒至滑利或灵活易翻动时再投药的加辅料炒法是 A: 麸炒法 B: 米炒法 C: 砂炒法 D: 滑石粉炒法 E: 蛤粉炒法 加辅料炒时,需先将辅料炒至滑利易翻动时再投入药物的方法是 A: 土炒法 B: 砂炒法 C: 滑石粉炒法 D: 蛤粉炒法 E: 麸炒法 回锅肉的烹制方法属于（） A: 干炒 B: 滑炒 C: 熟炒 D: 生炒 炒按技法可分为：（） A: 煸炒，滑炒，软炒 B: 清炒，爆炒，水炒 C: 清炒，煸炒，熟炒 D: 生炒和熟炒
