关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-08 关于食物加工，下列说法正确的是（）。 A: 植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存 B: 糖粉的装饰属于糖的初加工 C: 动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发 D: 蛋白的打发属于鸡蛋的初加工 关于食物加工，下列说法正确的是（）。A: 植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B: 糖粉的装饰属于糖的初加工C: 动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D: 蛋白的打发属于鸡蛋的初加工 答案： 查看 举一反三 奶油需要在冷藏温度下打发，因此植物奶油要解冻后打发，动物奶油使用之前从冷藏室取出打发。（ ） 奶油打发之前必须是冷藏状态，应在打发之前取出即可。（ ） 奶油打发之前必须是冷藏状态,应在打发之前取出即可。( ) A: 正确 B: 错误 关于食材处理，下列说法错误的是（）。 A: 调制黄油酱的蛋白加工和调制蛋白点心时的方法相同 B: 面粉使用前须过罗 C: 鲜酵母使用前应用温水化开 D: 动物性奶油应在冷藏冰箱中贮存 冷冻后的奶油在加工使用之前应在( )解冻。 A: 温水中 B: 热水中 C: 恒温冰箱中 D: 室温下
