下列对维生素E描述正确的是（ ）
A: 极易受分子氧和自由基氧化，因此可以充当抗氧化剂和自由基清除剂
B: 不可猝灭单线态氧
C: 在食品的加工，包装，贮藏过程中，维生素E几乎不会损失
D: 在无氧条件下，VE可与亚油酸甲酯氢过氧化物反应形成加合物，初始产物为半醌，进一步氧化形成生育酚醌，而金属离子可抑制其氧化
A: 极易受分子氧和自由基氧化，因此可以充当抗氧化剂和自由基清除剂
B: 不可猝灭单线态氧
C: 在食品的加工，包装，贮藏过程中，维生素E几乎不会损失
D: 在无氧条件下，VE可与亚油酸甲酯氢过氧化物反应形成加合物，初始产物为半醌，进一步氧化形成生育酚醌，而金属离子可抑制其氧化
举一反三
- 关于抗氧化剂的抗氧化机理，包括（ ） A: 抗氧化剂本身就易氧化，在有氧化因素时，抗氧化剂就先于食品/化妆品氧化，避免被氧化。 B: 有些抗氧化剂是一种自由基吸收剂 即自由基清除剂，可中断氧化过程的链式反应。 C: 抗氧化剂可以释放出氢离子将氧化过程中产生的过氧化物破坏分解， 使氧化反应无法继续进行； D: 通过螯合能催化氧化反应的金属离子。 E: 可以促进氧化酶类的活动，使其氧化反应进一步进行。
- 属于自由基反应机理的是 A: Fremy盐氧化酚成醌 B: 过氧酸氧化烯键成环氧 C: 铬酸氧化醇成醛酮 D: 以上都是
- 维生素D也是一种很重要的自由基清除剂，对超氧阴离子自由基、羟自由基、脂质过氧自由基及其他自由基和单线态氧均有清除作用。
- 单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂
- 过渡金属氧化物催化剂在催化氧化反应过程当中，特别是对烃类氧化反应中，反应产物中的氧往往不是直接来自气相中的氧，而是来自金属氧化物中的晶格氧。（ ）