中国大学MOOC: 外界污染致使食品含有有害物质的情况主要是由微生物作用而污染以及食品原料在生产、贮藏、加工过程中的化学污染；当然有些不当的食品生产过程中也会产生物理性危害，如头发丝、螺丝钉等。
举一反三
- 外界污染致使食品含有有害物质的情况主要是由微生物作用而污染以及食品原料在生产、贮藏、加工过程中的化学污染；当然有些不当的食品生产过程中也会产生物理性危害，如头发丝、螺丝钉等。 A: 正确 B: 错误
- 在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染。
- 食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。
- _____是食品微生物污染的最重要来源。 A: 原料污染 B: 生产、贮藏过程中的污染 C: 从业人员的污染 D: 销售过程的污染
- 污染是指在食品生产过程中发生的污染因素传入的过程。（） A: r /> B: 生物 C: 化学 D: 物理 E: 有毒