关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 蛋白打发中加入塔塔粉和糖的作用是什么？ 蛋白打发中加入塔塔粉和糖的作用是什么？ 答案： 查看 举一反三 戚风蛋糕生产中,在蛋清中加入塔塔粉的作用主要是:中和蛋清的碱性并有助于蛋白的打发。() 打发蛋白时添加的塔塔粉是一种碱性盐。 蛋糕制作中，打发蛋白时添加的塔塔粉是一种碱性盐 制作戚风蛋糕过程中，打发蛋白时添加的塔塔粉是一种酸性盐。 戚风蛋糕生产中,在蛋清中加入塔塔粉的作用主要是()并有助于蛋白的打发。 A: 乳化作用 B: 中和蛋清的碱性 C: 提高风味 D: 改善色泽
