在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
举一反三
- 下列抗氧化剂中属于单线态氧淬灭剂的是
- 关于抗氧化剂的抗氧化机理，包括（ ） A: 抗氧化剂本身就易氧化，在有氧化因素时，抗氧化剂就先于食品/化妆品氧化，避免被氧化。 B: 有些抗氧化剂是一种自由基吸收剂 即自由基清除剂，可中断氧化过程的链式反应。 C: 抗氧化剂可以释放出氢离子将氧化过程中产生的过氧化物破坏分解， 使氧化反应无法继续进行； D: 通过螯合能催化氧化反应的金属离子。 E: 可以促进氧化酶类的活动，使其氧化反应进一步进行。
- 关于抗氧化剂,下列说法正确的是() A: 光照、热会促进抗氧化剂分解，所以需要避光、低温保存。 B: 金属离子会促进氧化反应的进行。 C: 抗氧化剂的增效剂可有效延缓氧化反应，提高抗氧化效果。 D: 抗氧化剂的增效剂同样自身具备抗氧化能力。
- 抗氧化剂种类很多,但其抗氧化的机制只有两类,一是自身氧化消耗食品中的氧,二是抑制氧化酶的活性阻止食品氧化。()
- 在氧化还原反应中，凡是得到电子的物质是 A: 氧化剂 B: 还原剂 C: 酸性剂 D: 碱性剂