关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 烹饪原料的初步熟处理分组，飞水，滚，炸，上色，等几种煮用工艺方法（） 烹饪原料的初步熟处理分组，飞水，滚，炸，上色，等几种煮用工艺方法（） 答案： 查看 举一反三 初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色等几种常用的工艺方法。 高温油预熟处理一般要求将原料炸至上色。( ) 水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。 在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热-下的方法称为炸（） 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺。
