以下（）品种属于煮炸烩复合成熟法。
A: 葱油麻饼
B: 伊府面
C: 糍饭糕
D: 煎饺
E: 烩饼
A: 葱油麻饼
B: 伊府面
C: 糍饭糕
D: 煎饺
E: 烩饼
B,C,E
举一反三
内容
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陕西名点小吃有（）。 A: 石子馍 B: 灌肠包 C: 水晶柿子饼 D: 烩面 E: 臊子面
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下列最适宜烙制法的品种是（） A: 包类 B: 饺类 C: 饼类 D: 糕类
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（ ）时伊府面的成熟顺序 A: 煮—烤—闷 B: 煮—炸—炒—闷 C: 煮—炸—闷—炒 D: 蒸—炸—炒—闷
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平扒炉适用于香酱饼，千层饼，掉渣饼，葱油饼，鸡蛋饼，煎饺，烧卖等各式饼类制作
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面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、( )等几大类。 A: 烩 B: 烙 C: 焖 D: 炒