蒸发好的鹿茸取出后，应（），使鹿茸充分吸收汤的鲜味。
A: 入蒸箱
B: 入冰箱
C: 入冷库
D: 浸泡在原汤中
A: 入蒸箱
B: 入冰箱
C: 入冷库
D: 浸泡在原汤中
举一反三
- 泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。 A: 沸水 B: 冷水 C: 热水 D: 盐水
- 泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。 A: A沸水 B: B冷水 C: C热水 D: D盐水
- 贝壳类药入汤剂宜 A: 先煎 B: 后入 C: 包煎 D: 烊化 E: 煎汤代水
- 石油沥青大气稳定性以沥青试验在加热蒸发前后“蒸发损失百分率”和“蒸发后针入度比”评定（ ） A: 蒸发损失百分率愈小，蒸发针入度愈大，表示沥青老化慢 B: 蒸发损失百分率越小，蒸发针入度愈大，表示沥青老化快 C: 蒸发损失百分率愈大，蒸发针入度愈大，表示沥青老化慢
- 烹调中，在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精，既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味。()