菊花形花刀是运用斜刀推剂。
举一反三
- 菊花形花刀运用（） A: 斜刀推剂 B: 直刀剂 C: 直刀推剂 D: 斜刀拉剂
- 下列花刀工艺哪一种不运用直刀推剞的刀法（）。 A: 交叉十字形花刀 B: 菊花形花刀 C: 荔枝形花刀 D: 松果形花刀
- 菊花形花刀采用（）刀法，两次刀纹的角度为90°。 A: 斜刀推剞+直刀拉剞 B: 斜刀拉剞+直刀推拉剞 C: 斜刀推剞+直刀推剞 D: 斜刀拉剞+直刀拉剞
- 麦穗形花刀的刀纹是运用直刀推剞和（）的方法加工而成的常用于目鱼腰子等原料。 A: 斜刀推剞 B: 斜刀拉剞 C: 直刀拉剞 D: 平刀推剞
- 制作“油爆鱿鱼卷”使用的花刀刀法是（）。 A: 菊花形花刀 B: 麦穗形花刀 C: 荔枝形花刀 D: 松果形花刀