菊花形花刀采用（）刀法，两次刀纹的角度为90°。
A: 斜刀推剞+直刀拉剞
B: 斜刀拉剞+直刀推拉剞
C: 斜刀推剞+直刀推剞
D: 斜刀拉剞+直刀拉剞
A: 斜刀推剞+直刀拉剞
B: 斜刀拉剞+直刀推拉剞
C: 斜刀推剞+直刀推剞
D: 斜刀拉剞+直刀拉剞
A
举一反三
- 麦穗形花刀的刀纹是运用直刀推剞和（）的方法加工而成的常用于目鱼腰子等原料。 A: 斜刀推剞 B: 斜刀拉剞 C: 直刀拉剞 D: 平刀推剞
- 荔枝花刀采用的是（）法。 A: 直刀剞 B: 斜刀剞 C: 反斜刀剞 D: 直刀推剞
- 蓑衣花刀是在原料一侧用（）至原料近透，刀距为1～2mm的平行刀纹，然后将原料翻转，在原料的另一侧用同样的刀法剞制而成。 A: 斜刀剞 B: 直刀剞 C: 混合剞 D: 直刀切
- 斜一字形花刀的成形是运用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成。
- 下列关于菊花形花刀叙述错误的是（） A: 斜刀片要剞薄一些 B: 直刀拉剞要防止丝断裂 C: 剞好的鱼花要泡浓盐水，增加鱼丝韧性 D: 斜刀片要剞厚一些
内容
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（）的成型是运用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成的。 A: 斜一字刀 B: 月牙花刀 C: 葡萄花刀 D: 十字花刀
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下列花刀工艺哪一种不运用直刀推剞的刀法（）。 A: 交叉十字形花刀 B: 菊花形花刀 C: 荔枝形花刀 D: 松果形花刀
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智慧职教: 麦穗花刀先用推刀剞在原料剞上一条条平行刀纹，刀与墩头的斜度约为（）度
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剞麦穗花刀时，要从猪腰内侧剞，两次刀纹深度为原料的三分之二，刀距0.2厘米，再改刀成长方。
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菊花形花刀运用（） A: 斜刀推剂 B: 直刀剂 C: 直刀推剂 D: 斜刀拉剂