菊花形花刀运用（）
A: 斜刀推剂
B: 直刀剂
C: 直刀推剂
D: 斜刀拉剂
A: 斜刀推剂
B: 直刀剂
C: 直刀推剂
D: 斜刀拉剂
A
举一反三
内容
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（）的成型是运用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成的。 A: 斜一字刀 B: 月牙花刀 C: 葡萄花刀 D: 十字花刀
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斜一字形花刀的成形是运用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成。
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下列哪些刀法是直刀法（）。 A: 剁 B: 平刀直片 C: 斜刀拉片 D: 拍
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制作“油爆鱿鱼卷”使用的花刀刀法是（）。 A: 菊花形花刀 B: 麦穗形花刀 C: 荔枝形花刀 D: 松果形花刀
- 4
香干取料时应用于平刀法中的哪一种．（）。 A: 平刀直片 B: 平刀推片 C: 平刀拉片 D: 平刀推拉片