关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-08 揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润（）。 A: 光滑 B: 柔软 C: 增白 D: 光滑或酥软 揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润（）。A: 光滑B: 柔软C: 增白D: 光滑或酥软 答案： 查看 举一反三 面团一定要揉到光滑、柔软、有弹性，否则汤圆容易开裂（） 在调制面包面包时，面团呈下列哪种状态即可判断为面团搅拌完成（ ）。 A: 面团呈团状 B: 面团呈团状，不粘手，柔软，但也具有有一定硬度 C: 面团表面光滑，不粘手，能够任意造型 D: 面团表面光滑，内部结构细膩，手拉可成半透明的薄膜 （）是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。 A: 和面 B: 揉面 C: 搓条 D: 下剂 正常情况下动脉管壁光滑、柔软、富有（）。 水油面团揉搓光滑后，盖上湿布或保鲜膜约10min，降低张力。
